Porcellànic Vino Natural Xarelo Sur-Lie Año 2017 - ECO

Ton Rimbau

 Vilobí del Penedès, Barcelona

Precio antiguo €62,62

Viña de procedencia: LA LLAONA I SOTA SERRA

TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)

VENDIMIA: Vendimiado a mano el 15 de Octubre de 2017

GRADO: 15 Vol.

ACIDEZ TOTAL: 6,0 g/L. SIN SULFITOS AÑADIDOS

VIÑA LA LLAONA
 Espaldera: Conducción Royat doble
 Poda: Corta
 Variedad: Xarel·lo
 Plantada: En el año 1984
 Marco de Plantación: 280×165
 Orientación: 218 SW
 Coordenadas GPS: N41o24,085′ E1o39,424′
 Altura: 292m. sobre el nivel del mar

VIÑA SOTA SERRA
 Espaldera: Conducción Royat doble
 Poda: Corta
 Plantada: En el año 1973
 Variedad: Xarel·lo
 Marco de plantación: 250×160
 Orientación: 283 WNW
 Coordenadas GPS: N41o24,078′ E1o39,416′
 Altura: 295m. sobre el nivel del mar

Elaboración
Vino tranquilo XAREL-LO SUR-LIE con certificado ecológico, de alta expresión, ,de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna menguante decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO-2017) procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 12 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para ovejas y
cabras, después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y maceración prefermentativa en frio de un día con raspón para poder extraer y mantener los aromas de la uva. Prensado suave en prensa neumática al 50% y posterior desfangado estático de un día. Fermentación lenta a temperatura controlada con suave battonage inicial, fermentación malo láctica. Crianza de un año en depósito de acero inoxidable.

Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 30 lacrado con cera. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY Y HARTMANN). No contiene sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres.

Cata
-Según el hacedor el Sr. Amos Bañeres este vino es, sencillamente, el vino total.
Por tanto no ofrecemos la nota de cata habitual ni sugerimos ninguna comida en particular para este vino.
Temperatura de servicio: 10 - 12oC
Temperatura de conservación: 5 - 18oC
Recomendación Gastronómica:
Puede dar su opinión en Instagram @virimbau

Presentación del Producto: Caja de madera Certificada con la normativa NIMF-15

NOTA:
VINO SIN FILTRAR
Si la botella ha sido REMOVIDA, TUMBADA o TRANSPORTADA EN MALAS CONDICIONES, o si sospechamos , es
mejor dejar reposar la botella un mínimo de 2 días en posición vertical, bajo ningún concepto la botella ha de perder la
verticalidad para no encontrarnos con la sorpresa de servir el vino turbio o poco transparente, servirlo siempre sin remover
el fondo de la botella. No colocar en la puerta del frigorífico porque al abrir y cerrar removemos el fondo de la botella.